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特點(diǎn)
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功能
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挑蛋經(jīng)驗(yàn)分享
1.眼看:良質(zhì)蛋蛋殼清潔完整,無(wú)光澤,殼上有一層霜狀粉末,色澤鮮明;劣質(zhì)蛋蛋殼表面霜狀粉末脫落,顯烏灰色,有油樣浸出或有較大霉斑。2.手摸:良質(zhì)蛋蛋殼粗糙,拿在手中發(fā)沉,質(zhì)量適中有壓手的感覺(jué);劣質(zhì)蛋手摸有光滑感,質(zhì)量輕。
3.耳聽(tīng):良質(zhì)蛋相互輕碰時(shí)聲音清脆,手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲;劣質(zhì)蛋搖動(dòng)時(shí)有晃動(dòng)聲。
4.良質(zhì)蛋透亮,蛋黃輪廓清晰;劣質(zhì)蛋顯均勻的灰黃色或灰黑色。
5.鼻嗅:良質(zhì)蛋無(wú)異味,向蛋殼表面哈一口熱氣,嗅有輕微的生石灰味;劣質(zhì)蛋有霉味或臭氣味。
6.水浸:良質(zhì)蛋沉入水底;劣質(zhì)蛋浮于水面。
7.打開(kāi):良質(zhì)蛋蛋黃、蛋清色澤分明,蛋黃顯圓形,凸起而完整,帶有韌性,并緊貼蛋黃兩端;劣質(zhì)蛋蛋白、蛋黃混雜,蛋液顯灰黃色,內(nèi)有黑色霉斑或蛋白顯膠凍樣霉變,有異臭味。
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